Ах, эта свадьба!

[elen_ibn_jam]

Чегой-то вспомнилось мне, как лет десять назад мы с мужем на свадьбу ездили, в самую что ни на есть украинскую деревню, в Хмельницкую область.

Что удивило меня, не сельского жителя? Во-первых, с тобой здороваются абсолютно незнакомые люди. Во-вторых, говорят негромко и очень быстро. Забавно, что в разговоре со мной все пытались переходить на русский язык. А я украинский понимать – понимаю, но говорить – не очень. Так мы и беседовали: я на русском, они по-украински. Прикольно было, что через двор дома, где мы жили, постоянно ходили чужие люди: это, оказывается, они путь сокращали – чтоб не идти в обход, срезали дорогу через «наш» огород.

Ну, ладно. Перейдем к свадьбе, точнее, к столу. Конечно, сейчас пост – но остановиться уже не могу.
(Новицкий, пойди сжуй чего-нибудь! ;)))

Мама, дорогая! Как там вкусно готовят!!!
Все попробовать я была просто не в силах! И перечислить все не смогу. Расскажу о том, что больше запомнилось.

А запомнились «голубці» и «горобці».

Наверное, только там, на Украине, дошел истинный смысл названия «голубцы»: маленькие голуби. Потому что там они крошечные, на один зубок, и с остренькими «клювиками». Делали их из квашеной капусты, из цельных листьев, которые разрезали примерно на четыре части. Каждую ловко сворачивали кулечком, внутрь – с чайную ложечку фарша, аккуратно «запаковывали» и плотно укладывали в большой казан – «баняк». Оказалось, скручивать их – ничего сложного, нужно только принцип схватить. Потом «голубці» томили в печи. Вкуснятина!

А «горобці» - это малюсенькие пирожки. Начинка – из картошки и фарша, поджаренного с луком. Тесто – творожное, с содой (моя бабушка такое делала на кефире). Так вот, для пирожков вырезаются кружочки как на пельмени – стопкой из тонкого стекла. Лепятся пирожки и жарятся в большом количестве масла – они вырастают, становятся золотистыми и воздушными. А теперь представьте гору таких пирожков – маленьких, один к одному. И во рту тают!

А блинчики какие были! Тесто – на одних домашних яйцах, потому выходят блинчики желтые, красивые. Начинка – из домашнего творога с изюмом. Это дело скручивается, укладывается опять же в казан и заливается домашней сметаной с сахаром. Воооот. И в духовку. Мммммммм!

А еще вино было домашнее. Рецепт очень простой. Пьется – за уши не оттянешь. В общем, когда у вас летом поспеют ягоды (любые: малина, смородина, клубника, вишня…) – выжмите сок, можно сделать смесь. Потом смешиваете сок с кипяченой водой и сахаром в пропорции 1:1:1 в эмалированном ведре. Накрываете это дело марлей – и процесс пошел. Время от времени заглядывайте под марлю и снимайте шумовкой пену. Когда брожение закончится, процедите, разлейте в бутылки – и в прохладное место. Получается ликер не ликер, наливка не наливка – что-то густое, сладкое, ароматное. А цвет какой! А по башке как бьет! И ноги не ходят…

Да, вернемся к свадьбе.
Все плотно поели, не менее плотно выпили. (Кстати, какой идиот в кино всегда самогон показывает мутно-белым?) Потом дружно встали из-за столов и пошли танцевать – все триста человек!
А знаете, какие там были самые зажигательные мелодии?
Вот и неправильно – Сердючки тогда еще в помине не было!
Самые веселые, самые лихие танцы были под «Хаве нагила» и «Семь сорок». Так что все люди братья! Стопудово!

Довелось мне после этого побывать еще и на татарской свадьбе. Не фонтан, скажу я вам!..